Dalila Roglieri

Mousse di Mirtilli e Zenzero

DaRò wellnesscuisine - Ricetta di Dealma Franceschetti - Ambassador DaRò in Cucina Macrobiotica

Ingredienti

Succo di mirtillo-mela

Agar agar in polvere

Succo di zenzero

Malto  di riso

Sale marino integrale

 

Preparazione

Sciogli l’agar-agar nel succo di mirtillo, aggiungi il sale e porta a bollore mescolando. Cuoci circa 1 minuto dal bollore e spegni. Aggiungi il malto e lo zenzero. Versa in una contenitore per far raffreddare e ottenere una gelatina. Trasferisci in frigo per un'ora.
Frulla la gelatina molto bene fino ad ottenere una crema morbida e liscia. Disponi in coppette o bicchieri e servi fresco. Puoi guarnire con mirtilli freschi e scagliette di mandorle.

Parere dello chef

Questa mousse è particolarmente adatta all'estate perchè molto rinfrescante. Può sostituire il gelato per chi non desidera consumare latticini e zuccheri raffinati. Si prepara facilmente frullando la gelatina ottenuta con l'agar agar, che sostituisce la colla di pesce.

L'agar agar è un estratto di alghe marine, dal potere dimagrante, leggermente lassativo e rallenta l'assorbimento degli zuccheri.