Ingredienti

Polpo fresco o congelato, carciofi sott’olio, sedano, bacche di goji, Friscous

Per la vinaigrette: olio extravergine di oliva, aceto di riso, succo fresco di limone, prezzemolo, sale e pepe

Parere dello chef

Tagliare il polpo a pezzi e cuocerlo al vapore utilizzando la vaporiera, quindi lasciarlo raffreddare a temperatura ambiente. In una ciotola amalgamare tutti gli ingredienti e condirli con una vinaigrette preparata con olio extravergine di oliva, succo di limone, aceto di riso e prezzemolo. Lasciare riposare in frigorifero per 30 minuti circa prima di servire. 

Il Consiglio della nutrizionista

Il polpo è un ingrediente versatile in cucina e può essere preparato con tranquillità in quanto ha un contenuto energetico ridotto. Fate pertanto attenzione solo a come lo condite. In questa ricetta estiva e gustosa vi è un corretto equilibrio di proteine, grassi e carboidrati quest’ultimi dati dal Friscous aggiunto come ingrediente dell’insalata. Le bacche di goji apportano antiossidanti essenziali a contrastare l’invecchiamento cellulare: compratele di origine biologica e garantita per essere sicuri della loro qualità