Dalila Roglieri

Insalata di Carote, Granella di Pistacchio, Gomasio

Con la bella stagione via libera a FRUTTA e VERDURA di colore rosso, giallo e arancione, nelle verdure a foglia verde.

In questa insalata troviamo alimenti ricchi in BETA CAROTENE. Il betacarotene è un carotenoide, cioè uno dei pigmenti vegetali (di colore rosso, giallo e arancione) che sono precursori della vitamina A anche chiamata retinolo.

Ingredienti

 Carote, Granella di Pistacchio, Gomasio, Olio Extravergine d’Oliva, Aceto di mele

Il Consiglio della nutrizionista

Preferite le carote crude e condite con olio extravergine d’oliva in quanto la il beta carotene è liposulibile (ovvero viene assorbito in presenza di grassi) e sensibile alla luce ed al calore