La Bruschetta dell'estate al mare

La Bruschetta giusta per chi è attento alla linea, per chi ama il pesce e le ricette della tradizione

Ingredienti

Insalata di polpo cotto al vapore con Sedano, Carote e Carciofini sott’olio, Lamponi disidratati, Peperone crusco, Succo di Limone, Olio extravergine di Oliva Fruttato Intenso

Parere dello chef

Il polpo può essere cotto al vapore, sottovuoto utilizzando il Roner o semplicemente in acqua bollente per alcune ore fino a che risulti morbido. Consiglio di non salare e condirlo in maniera semplice con olio extravergine di oliva e limone o aceto per esaltare il sapore di mare.

 

Il Consiglio della nutrizionista

Il polpo è assolutamente tra gli ingredienti maggiormente consigliati dell’estate. E’ caratterizzato dal contenuto proteico elevato in aminoacidi essenziali e dal basso tenore di grassi. E’ inoltre ricchissimo di acqua, Fosforo e Potassio. Non deve essere addizionato di sale perché come tutti gli alimenti di origine marina contiene sodio: perfetto in insalate, antipasti di mare ed alla griglia.